sábado, 13 de marzo de 2010
ESTRUDEL DE MANZANAS.
13:17 | 
Publicado por
Omar Magrini
Nos invitaron a cenar en casa de unos amigos y que mejor que llevar un buen postre. Luego de pensar durante un rato y no encontrar una alternativa que nos convenciera a los dos, nos decantamos por el estrudel de manzanas. Es rico y se hace rápido, ojo, con el hojaldre comprado en el supermercado. (Bueno por el momento no sabemos hacer una masa de hojaldre, pero ya aprenderemos)
Ingredientes:
-Hojaldre congelado… (En el supermercado cuesta € 0,90!)
-Hojaldre congelado… (En el supermercado cuesta € 0,90!)
-3 ó 4 manzanas. (tres para la compota y una cortada en rodajas)
-100 gr. de pan rallado
-1oo gr. de azúcar
-pasas de uva y nueces picadas
-1 cucharadita de canela
-Miel
-(Un toque de vodka a las manzanas)
-Miel
-(Un toque de vodka a las manzanas)
Elaboración:
Pelar las tres manzanas, cortarlas en daditos y colocarlas en una olla con agua y azúcar para que hiervan durante 30 minutos aprox. (Si les gusta, un chorrito de vodka)
Estiramos la masa de hojaldre sin perder la forma cuadrada sobre el papel de hornear. Nos ayudará para luego enrollarlo.
Pelar la otra manzana y hacer rodajas finitas cortadas por la mitad.
Espolvorear toda la superficie de la masa con pan rallado.
Extender la compota sobre el pan rallado y luego las rodajas de manzana.
Mezclar el azúcar con la canela, las pasas de uva y las nueces y espolvorear por toda la superficie arriba de las manzanas.
Cubrir con unas cucharaditas de miel todo el relleno.
Enrollar el hojaldre con mucho cuidado ayudaros con el papel.
Sellar ambos bordes para que no se escape el relleno..
Hornear a 180º durante 1/2 hora aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con crema de leche!
¡¡Bon Appetit!
Pelar las tres manzanas, cortarlas en daditos y colocarlas en una olla con agua y azúcar para que hiervan durante 30 minutos aprox. (Si les gusta, un chorrito de vodka)
Estiramos la masa de hojaldre sin perder la forma cuadrada sobre el papel de hornear. Nos ayudará para luego enrollarlo.
Pelar la otra manzana y hacer rodajas finitas cortadas por la mitad.
Espolvorear toda la superficie de la masa con pan rallado.
Extender la compota sobre el pan rallado y luego las rodajas de manzana.
Mezclar el azúcar con la canela, las pasas de uva y las nueces y espolvorear por toda la superficie arriba de las manzanas.
Cubrir con unas cucharaditas de miel todo el relleno.
Enrollar el hojaldre con mucho cuidado ayudaros con el papel.
Sellar ambos bordes para que no se escape el relleno..
Hornear a 180º durante 1/2 hora aproximadamente.
Dejar enfriar y servir con crema de leche!
¡¡Bon Appetit!
(No mostramos fotos del postre cortado, porque lo llevamos a una cena y no tenemos fotos, ya que no nos pareció buena idea fotografiarlo antes de comerlo. Pero el próximo que hagamos, se las enseñamos)
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sábado, 6 de marzo de 2010
PIZZA CASERA. (Típico manjar Italiano)
Mañana es la entrega de los Oscar, y veníamos pensando en que preparar de cenar. O que hubiéramos preparado de cenar para ver la ceremonia si estábamos en Baires (con la diferencia horaria creo que la pasarían a las 3 de la mañana de Madrid). Igual estaremos pendientes, ya vimos casi todas las películas con nominaciones y le deseamos toda la suerte a Meryl Streep (en honor a la película Julie & Julia por la cual está nominada es que hicimos este blog).
¿Y por qué no Pizza? Rica, simple y se puede poner lo que a uno más le guste. Y bueno, de pizzas hay doscientas recetas y todas tienen algo en común. La nuestra la comencé con el libro de cocina de Blanca Cotta y luego le fui haciendo correcciones que me indico mi profesor de Italiano. (Nada más ortodoxo que un italiano para cocinar).
¿Y por qué no Pizza? Rica, simple y se puede poner lo que a uno más le guste. Y bueno, de pizzas hay doscientas recetas y todas tienen algo en común. La nuestra la comencé con el libro de cocina de Blanca Cotta y luego le fui haciendo correcciones que me indico mi profesor de Italiano. (Nada más ortodoxo que un italiano para cocinar).
Ingredientes para la masa:
· 4 Tazas de harina leudante
· 50 gramos de levadura de cerveza fresca
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de azúcar
· Media taza de leche tibia
· Sal
· Agua
· 50 gramos de levadura de cerveza fresca
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de azúcar
· Media taza de leche tibia
· Sal
· Agua
Ingredientes para la salsa:
· Una lata de tomate triturado (seamos prácticos)
· 3 dientes de ajo
· Una cebolla
· Condimento para pizza (orégano, ají molido, etc)
· 1 cucharada de azúcar (por el acido del tomate en lata vio)
· 2 tomates cortados en daditos
· 3 dientes de ajo
· Una cebolla
· Condimento para pizza (orégano, ají molido, etc)
· 1 cucharada de azúcar (por el acido del tomate en lata vio)
· 2 tomates cortados en daditos
Preparacion de la masa
Primero hay que preparar una espuma de levadura. En un bol pequeñito se deshacen los 50 gramos de levadura, se agrega una cucharada de azúcar y una de harina. Finalmente se agrega media taza de agua tibia (no muy caliente ni fría). Se mezcla con una cuchara y se tapa el bol, dejamos unos minutos a que haga la reacción química (colegio recuerden) y se forma como una espuma que comienza a levar. Una vez la espuma alcanzo una altura suficiente comenzamos con la masa.
Se agregan las cuatro tazas de harina en un bol grande y se deja un agujero en el medio (otros lo hacen sobre la mesada directamente pero después queda un enchastre y no me “piacce” limpiar). Se ponen las 6 cucharadas de aceite, la sal, y finalmente la espuma. Y aquí a ensuciarse las manos y ponerse a amasar. El truco es simple: si se te pega mucho la masa es que esta muy floja entonces hay que ponerle más harina a la masa, si te quedo super seca un poquito de agua. Que quede linda, esponjosa pero no que se pegue todo. Una vez hecho el bollo, cubrirlo con aceite, tapar con una bolsa y luego un repasador.
Ahora paciencia y dejar levar por unas horas en un lugar templado. Si hace un frío de congelarse en la cocina entonces no te leva nada. Yo normalmente la dejo levar 5 horas.
Preparación de la sala
Mucho más simple. Rehogue la cebollita con poco aceite, luego ponemos el tomate triturado y el tomate en daditos. Agregamos el azúcar, sal, los dientes de ajo picados y los condimentos.
Final
Una vez que levo la pizza, cortamos la masa en dos (porque a nosotros nos gusta media masa) y estiramos un bollo con la mano en una pizzera ya aceitada. Se le agrega la salsa y se pone al horno a 180ºC hasta que este media cocida (blanquita pero cocida). Luego agregamos los otros ingredientes a gusto (Mozzarella, jamón, queso, aceitunas, anchoas, lo que quiera) y se deja cocinar hasta que este la masa dorada y el queso derretido.
Luego a disfrutar y a ver los Oscars.
Se agregan las cuatro tazas de harina en un bol grande y se deja un agujero en el medio (otros lo hacen sobre la mesada directamente pero después queda un enchastre y no me “piacce” limpiar). Se ponen las 6 cucharadas de aceite, la sal, y finalmente la espuma. Y aquí a ensuciarse las manos y ponerse a amasar. El truco es simple: si se te pega mucho la masa es que esta muy floja entonces hay que ponerle más harina a la masa, si te quedo super seca un poquito de agua. Que quede linda, esponjosa pero no que se pegue todo. Una vez hecho el bollo, cubrirlo con aceite, tapar con una bolsa y luego un repasador.
Ahora paciencia y dejar levar por unas horas en un lugar templado. Si hace un frío de congelarse en la cocina entonces no te leva nada. Yo normalmente la dejo levar 5 horas.
Preparación de la sala
Mucho más simple. Rehogue la cebollita con poco aceite, luego ponemos el tomate triturado y el tomate en daditos. Agregamos el azúcar, sal, los dientes de ajo picados y los condimentos.
Final
Una vez que levo la pizza, cortamos la masa en dos (porque a nosotros nos gusta media masa) y estiramos un bollo con la mano en una pizzera ya aceitada. Se le agrega la salsa y se pone al horno a 180ºC hasta que este media cocida (blanquita pero cocida). Luego agregamos los otros ingredientes a gusto (Mozzarella, jamón, queso, aceitunas, anchoas, lo que quiera) y se deja cocinar hasta que este la masa dorada y el queso derretido.
Luego a disfrutar y a ver los Oscars.
¡¡Buena suerte mañana Meryl Streep con los Oscar!!
martes, 2 de marzo de 2010
SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE MANZANAS.
No pudimos resistir. El sábado mientras hacíamos las compras en el Mercado de Prosperidad, lo vimos en el mostrador y le preguntamos al carnicero.
-Solomillo -nos dijo- se puede cocinar con vino blanco y queda muy bueno. Háganlo y despues me cuentan Y asi lo hicimos y el resultado lo pueden ver en las fotografía.
Que lo disfruten:
Ingredientes:
Solomillo con puré de manzanas.
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
500 grs de solomillo de cerdo
1 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta (a gusto)
Puré
3 Manzanas
1 Papa
Sal (a gusto)
Modo de cocción.
Dorar en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados muy finitos. Salar el solomillo y agregarlo a la olla junto con la cebolla y los dientes de ajo. Dejar dorar a fuego lento vuelta y vuelta, aproximadamente 25 minutos. Ir agregando de a poco el vino blanco para que lo vaya absorbiendo.
En una olla por separado agregar las tres manzanas cortadas en daditos y la papa también cortada en daditos. Echar sal, cubrir de agua y dejar hervir a fuego lento de 20 a 25 minutos aproximadamente. Escurrir el agua y pisarlas con un pasapuré. Hacer el puré y si le apetece agregar una cucharita de manteca.
Una vez listo el solomillo, cortarlo en rodajas de 2 cm y ponerlo en el plato junto con el puré. Servir el jugo en una salsera para luego servir a gusto.
¡¡Y bon appetit!!
jueves, 25 de febrero de 2010
TORTA DE MANZANAS.
Lo prometido es deuda y aquí está, se lo debíamos desde la semana pasada;
la torta de manzanas.
Ingredientes:
Una taza y media de harina
¾ de taza de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla
100 gramos de manteca
1 Cucharada de Polvo Royal
Compota con tres manzanas
2 Manzanas cortaditas
Mermelada (a gusto)
Preparar una compota con tres manzanas medianas y una taza de azúcar. Dejar cocinar la compota a fuego lento y que elimine la mayoría del agua. Dejar enfriar.
Preparar la masa de la torta con la harina, la manteca derretida, el polvo royal, el azúcar y los huevos. Una vez lista la masa, guardarla en la heladera por una hora que repose.
Luego de la estancia en la heladera, estirar la masa con un palo y ponerla en un molde, redondo en este caso de aprox. 20 a 25 cm, enmantecado y enharinado. Una vez puesta la masa distribuir la compota sobre toda la superficie, sin el jugo.
Cortar las otras manzanas en rodajas finitas y distribuirlas sobre la compota en la torta. Agregar aquí y alla algunas cucharitas de mermelada y cubrir todo con canela.
Colocar en el horno a 180ºC por unos 45 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar como postre o a la hora del té.
¡Bon appetit!
la torta de manzanas.
Ingredientes:
Una taza y media de harina
¾ de taza de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla
100 gramos de manteca
1 Cucharada de Polvo Royal
Compota con tres manzanas
2 Manzanas cortaditas
Mermelada (a gusto)
Preparar una compota con tres manzanas medianas y una taza de azúcar. Dejar cocinar la compota a fuego lento y que elimine la mayoría del agua. Dejar enfriar.
Preparar la masa de la torta con la harina, la manteca derretida, el polvo royal, el azúcar y los huevos. Una vez lista la masa, guardarla en la heladera por una hora que repose.
Luego de la estancia en la heladera, estirar la masa con un palo y ponerla en un molde, redondo en este caso de aprox. 20 a 25 cm, enmantecado y enharinado. Una vez puesta la masa distribuir la compota sobre toda la superficie, sin el jugo.
Cortar las otras manzanas en rodajas finitas y distribuirlas sobre la compota en la torta. Agregar aquí y alla algunas cucharitas de mermelada y cubrir todo con canela.
Colocar en el horno a 180ºC por unos 45 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar como postre o a la hora del té.
¡Bon appetit!
domingo, 21 de febrero de 2010
EMPANADAS Y ALGO MAS...
Esta vez decimos cambiar la gran comilona del domingo al mediodía, por el sábado a la noche. La ocasión, más que propicia, venían dos amigos a cenar, Alberto y Eduardo. Cuando pensábamos que hacer para cenar dijimos a dúo; empanadas, una picadita y una torta de postre.
Así fue que pusimos manos a la obra y al mediodía fuimos hasta el único local en Madrid que vende tapas para empanadas Fargo y nos compramos 4 paquetes de 16 unidades (se guardan sin problema en el freezer) y a la tarde nos pusimos a preparar el relleno.
Empanadas (con ligero toque dulce)
Ingredientes:
400 grs. De carne picada sin grasa.
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 huevos duros
100 grs. De pasas de uva.
100 grs. De aceitunas.
Aceite, sal, azúcar y condimentos varios (nosotros usamos el condimento para pizza, que trae una mezcla muy equilibrada de distintas hierbas) a gusto.
Preparación:
Se colocan a hervir los huevos durante 20 minutos aprox.
Se precalienta el horno a 180º .
Se pican la cebolla y el pimiento y se coloca en una sartén con un chorrito de aceite. Se deja que se dore la cebolla, se agrega una pizca de sal y después se le agrega la carne picada. Cuando la carne esta cocinada se le agrega otra pizca de sal, las especies y el azúcar (a gusto), luego las pasas de uva. Cuando se termino de cocinar se apaga y se deja reposar.
Se pelan los huevos ya duros y se les hecha cortaditos sobre el relleno, se mezcla todo y se deja enfriar.
Se toma el disco y se coloca una medida de una cucharada aprox. Se le coloca una aceituna, se moja el borde con un poquito de agua, se cierra y se hace el repulgue. (O si lo prefieren lo pueden cerrar con el tenedor, como les sea más fácil) . Se colocan las empanadas sobre una asadera, apenas untada con una capa muy finita de aceite y al horno durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. Se las saca y se las deja enfriar.
Para acompañar las empanadas:
Papas fritas.
Jamón crudo.
Chorizo ibérico.
Salame de Milán.
Queso feta, cortado en daditos, con condimento para pizza y aceite de oliva.
Queso cáscara colorada cortado en daditos.
Aceitunas.
Pan y tostadas.
De postre, los chicos trajeron dos cajas de chocolates con naranja y menta… alucinantes! y nosotros hicimos una torta de manzanas, que la acompañamos con té de naranja de la India.
Y la bebida, un muy buen vino tinto de Ribera del Duero, cerveza y gaseosas.
Y colorín colorado a las dos y media de la mañana, la gran cena había terminado; y como dice el viejo dicho popular, panza llena y corazón contento. Hasta la próxima.
Así fue que pusimos manos a la obra y al mediodía fuimos hasta el único local en Madrid que vende tapas para empanadas Fargo y nos compramos 4 paquetes de 16 unidades (se guardan sin problema en el freezer) y a la tarde nos pusimos a preparar el relleno.
Empanadas (con ligero toque dulce)
Ingredientes:
400 grs. De carne picada sin grasa.
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 huevos duros
100 grs. De pasas de uva.
100 grs. De aceitunas.
Aceite, sal, azúcar y condimentos varios (nosotros usamos el condimento para pizza, que trae una mezcla muy equilibrada de distintas hierbas) a gusto.
Preparación:
Se colocan a hervir los huevos durante 20 minutos aprox.
Se precalienta el horno a 180º .
Se pican la cebolla y el pimiento y se coloca en una sartén con un chorrito de aceite. Se deja que se dore la cebolla, se agrega una pizca de sal y después se le agrega la carne picada. Cuando la carne esta cocinada se le agrega otra pizca de sal, las especies y el azúcar (a gusto), luego las pasas de uva. Cuando se termino de cocinar se apaga y se deja reposar.
Se pelan los huevos ya duros y se les hecha cortaditos sobre el relleno, se mezcla todo y se deja enfriar.
Se toma el disco y se coloca una medida de una cucharada aprox. Se le coloca una aceituna, se moja el borde con un poquito de agua, se cierra y se hace el repulgue. (O si lo prefieren lo pueden cerrar con el tenedor, como les sea más fácil) . Se colocan las empanadas sobre una asadera, apenas untada con una capa muy finita de aceite y al horno durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. Se las saca y se las deja enfriar.
Para acompañar las empanadas:
Papas fritas.
Jamón crudo.
Chorizo ibérico.
Salame de Milán.
Queso feta, cortado en daditos, con condimento para pizza y aceite de oliva.
Queso cáscara colorada cortado en daditos.
Aceitunas.
Pan y tostadas.
De postre, los chicos trajeron dos cajas de chocolates con naranja y menta… alucinantes! y nosotros hicimos una torta de manzanas, que la acompañamos con té de naranja de la India.
Y la bebida, un muy buen vino tinto de Ribera del Duero, cerveza y gaseosas.
Y colorín colorado a las dos y media de la mañana, la gran cena había terminado; y como dice el viejo dicho popular, panza llena y corazón contento. Hasta la próxima.
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