jueves, 25 de febrero de 2010
TORTA DE MANZANAS.
9:50 | 
Publicado por
Omar Magrini
Lo prometido es deuda y aquí está, se lo debíamos desde la semana pasada;
la torta de manzanas.
Ingredientes:
Una taza y media de harina
¾ de taza de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla
100 gramos de manteca
1 Cucharada de Polvo Royal
Compota con tres manzanas
2 Manzanas cortaditas
Mermelada (a gusto)
Preparar una compota con tres manzanas medianas y una taza de azúcar. Dejar cocinar la compota a fuego lento y que elimine la mayoría del agua. Dejar enfriar.
Preparar la masa de la torta con la harina, la manteca derretida, el polvo royal, el azúcar y los huevos. Una vez lista la masa, guardarla en la heladera por una hora que repose.
Luego de la estancia en la heladera, estirar la masa con un palo y ponerla en un molde, redondo en este caso de aprox. 20 a 25 cm, enmantecado y enharinado. Una vez puesta la masa distribuir la compota sobre toda la superficie, sin el jugo.
Cortar las otras manzanas en rodajas finitas y distribuirlas sobre la compota en la torta. Agregar aquí y alla algunas cucharitas de mermelada y cubrir todo con canela.
Colocar en el horno a 180ºC por unos 45 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar como postre o a la hora del té.
¡Bon appetit!
la torta de manzanas.
Ingredientes:
Una taza y media de harina
¾ de taza de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla
100 gramos de manteca
1 Cucharada de Polvo Royal
Compota con tres manzanas
2 Manzanas cortaditas
Mermelada (a gusto)
Preparar una compota con tres manzanas medianas y una taza de azúcar. Dejar cocinar la compota a fuego lento y que elimine la mayoría del agua. Dejar enfriar.
Preparar la masa de la torta con la harina, la manteca derretida, el polvo royal, el azúcar y los huevos. Una vez lista la masa, guardarla en la heladera por una hora que repose.
Luego de la estancia en la heladera, estirar la masa con un palo y ponerla en un molde, redondo en este caso de aprox. 20 a 25 cm, enmantecado y enharinado. Una vez puesta la masa distribuir la compota sobre toda la superficie, sin el jugo.
Cortar las otras manzanas en rodajas finitas y distribuirlas sobre la compota en la torta. Agregar aquí y alla algunas cucharitas de mermelada y cubrir todo con canela.
Colocar en el horno a 180ºC por unos 45 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar como postre o a la hora del té.
¡Bon appetit!
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domingo, 21 de febrero de 2010
EMPANADAS Y ALGO MAS...
Esta vez decimos cambiar la gran comilona del domingo al mediodía, por el sábado a la noche. La ocasión, más que propicia, venían dos amigos a cenar, Alberto y Eduardo. Cuando pensábamos que hacer para cenar dijimos a dúo; empanadas, una picadita y una torta de postre.
Así fue que pusimos manos a la obra y al mediodía fuimos hasta el único local en Madrid que vende tapas para empanadas Fargo y nos compramos 4 paquetes de 16 unidades (se guardan sin problema en el freezer) y a la tarde nos pusimos a preparar el relleno.
Empanadas (con ligero toque dulce)
Ingredientes:
400 grs. De carne picada sin grasa.
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 huevos duros
100 grs. De pasas de uva.
100 grs. De aceitunas.
Aceite, sal, azúcar y condimentos varios (nosotros usamos el condimento para pizza, que trae una mezcla muy equilibrada de distintas hierbas) a gusto.
Preparación:
Se colocan a hervir los huevos durante 20 minutos aprox.
Se precalienta el horno a 180º .
Se pican la cebolla y el pimiento y se coloca en una sartén con un chorrito de aceite. Se deja que se dore la cebolla, se agrega una pizca de sal y después se le agrega la carne picada. Cuando la carne esta cocinada se le agrega otra pizca de sal, las especies y el azúcar (a gusto), luego las pasas de uva. Cuando se termino de cocinar se apaga y se deja reposar.
Se pelan los huevos ya duros y se les hecha cortaditos sobre el relleno, se mezcla todo y se deja enfriar.
Se toma el disco y se coloca una medida de una cucharada aprox. Se le coloca una aceituna, se moja el borde con un poquito de agua, se cierra y se hace el repulgue. (O si lo prefieren lo pueden cerrar con el tenedor, como les sea más fácil) . Se colocan las empanadas sobre una asadera, apenas untada con una capa muy finita de aceite y al horno durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. Se las saca y se las deja enfriar.
Para acompañar las empanadas:
Papas fritas.
Jamón crudo.
Chorizo ibérico.
Salame de Milán.
Queso feta, cortado en daditos, con condimento para pizza y aceite de oliva.
Queso cáscara colorada cortado en daditos.
Aceitunas.
Pan y tostadas.
De postre, los chicos trajeron dos cajas de chocolates con naranja y menta… alucinantes! y nosotros hicimos una torta de manzanas, que la acompañamos con té de naranja de la India.
Y la bebida, un muy buen vino tinto de Ribera del Duero, cerveza y gaseosas.
Y colorín colorado a las dos y media de la mañana, la gran cena había terminado; y como dice el viejo dicho popular, panza llena y corazón contento. Hasta la próxima.
Así fue que pusimos manos a la obra y al mediodía fuimos hasta el único local en Madrid que vende tapas para empanadas Fargo y nos compramos 4 paquetes de 16 unidades (se guardan sin problema en el freezer) y a la tarde nos pusimos a preparar el relleno.
Empanadas (con ligero toque dulce)
Ingredientes:
400 grs. De carne picada sin grasa.
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 huevos duros
100 grs. De pasas de uva.
100 grs. De aceitunas.
Aceite, sal, azúcar y condimentos varios (nosotros usamos el condimento para pizza, que trae una mezcla muy equilibrada de distintas hierbas) a gusto.
Preparación:
Se colocan a hervir los huevos durante 20 minutos aprox.
Se precalienta el horno a 180º .
Se pican la cebolla y el pimiento y se coloca en una sartén con un chorrito de aceite. Se deja que se dore la cebolla, se agrega una pizca de sal y después se le agrega la carne picada. Cuando la carne esta cocinada se le agrega otra pizca de sal, las especies y el azúcar (a gusto), luego las pasas de uva. Cuando se termino de cocinar se apaga y se deja reposar.
Se pelan los huevos ya duros y se les hecha cortaditos sobre el relleno, se mezcla todo y se deja enfriar.
Se toma el disco y se coloca una medida de una cucharada aprox. Se le coloca una aceituna, se moja el borde con un poquito de agua, se cierra y se hace el repulgue. (O si lo prefieren lo pueden cerrar con el tenedor, como les sea más fácil) . Se colocan las empanadas sobre una asadera, apenas untada con una capa muy finita de aceite y al horno durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. Se las saca y se las deja enfriar.
Para acompañar las empanadas:
Papas fritas.
Jamón crudo.
Chorizo ibérico.
Salame de Milán.
Queso feta, cortado en daditos, con condimento para pizza y aceite de oliva.
Queso cáscara colorada cortado en daditos.
Aceitunas.
Pan y tostadas.
De postre, los chicos trajeron dos cajas de chocolates con naranja y menta… alucinantes! y nosotros hicimos una torta de manzanas, que la acompañamos con té de naranja de la India.
Y la bebida, un muy buen vino tinto de Ribera del Duero, cerveza y gaseosas.
Y colorín colorado a las dos y media de la mañana, la gran cena había terminado; y como dice el viejo dicho popular, panza llena y corazón contento. Hasta la próxima.
lunes, 15 de febrero de 2010
POLLO A LA CREMA CON CHAMPIÑONES.
-¿Que tenés en la heladera? Preguntó Gerardo.
-Un pollo entero, hay que trozarlo. ¿Te animás?
-Sí. Y con que lo hacemos.
- A la crema de champiñones. ¿Qué te parece?
-Excelente idea.
Bien entonces mano a la obra. Gerardo trozó el pollo, guardé las pechugas en el freezer y el resto, ¡a la olla!
-Un pollo entero, hay que trozarlo. ¿Te animás?
-Sí. Y con que lo hacemos.
- A la crema de champiñones. ¿Qué te parece?
-Excelente idea.
Bien entonces mano a la obra. Gerardo trozó el pollo, guardé las pechugas en el freezer y el resto, ¡a la olla!
Pollo a la crema de champiñones. Una buena opción para un domingo helado con sol.
Ingredientes
2 Patas de pollo con sus muslos y, de yapa, 2 alitas
3 dientes de ajo
2 cebollas
5 Papas
½ litro de caldo de Pollo
1 lata de champiñones (180grs aproximadamente)
200 ml de Nata para cocinar (o crema de leche)
Aceita de Oliva
Sal y Pimienta
Especias varias
Picar las cebollas y los dientes de ajo. Cortar las papas en rodajas de no más de 1 cm de espesor.
Poner las papas cortadas en una fuente aceitada y meter al horno a 180ºC.
Poner a rehogar las cebollas y el ajo picados. Una vez dorada el ajo y la cebolla agregar las presas de pollo y sellarlas de ambos lados, salpimentar a gusto y agregar las especias, dejar dorar de 20 a 25 minutos. Cuando el pollo este completamente sellado agregar el caldo de a poco. Luego agregar la nata y los champiñones hasta que se forme una salsita. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos.
Servir con las papas doradas del horno, acompañar con un buen tinto y con una rica barra de pan recién horneado y calentito.
El postre, como siempre el miércoles, creo, sino me equivoco que viene marchando una torta de manzanas…
¡Bon apettit!
miércoles, 10 de febrero de 2010
MILA PSITÁ (Manzanas asadas)
Recuerdo que cuando era chico, en Santa Fe; mi mamá, un domingo al mes preparaba manzanas asadas para comer de postre. Después pasaron muchos años en los cuales no volví a probar dicho manjar.
Por eso, ahora, ya un poquito más grandecitos (pero no mucho je, je, je) y recordando aquellos domingos en familia, preparamos manzanas asadas, pero con una variante a aquellas manzanas santafesinas, las hacemos al estilo griego.
Esta receta de MILA PSITÁ, las comimos en la Isla de Santorini y realmente nos gustó muchísimo, es una mezcla, mejor dicho como una explosión de sabores entre los frutos secos, la miel, la canela y la manzana que es una exquisitez. Vale la pena probarlas.
Espero que les guste a ustedes también.
Ingredientes:
4 manzanas
100 grs. de pasas de uva
100 grs. de azúcar
100 grs. de nueces picadas.
Miel.
1 vasito de coñac (en este caso a falta de cognac, le pusimos Jerez)
1 cuchara sopera de canela.
Preparación:
Lavar las manzanas y, sin pelar, se les corta una tapa de 1 cm aproximadamente, luego se les quita la parte central, la que tiene las semillas; se corta con un cuchillo y se ahueca con una cucharita de postre.
Se mezclan las nueces, las pasas, el azúcar y la canela.
Se colocan las manzanas en un recipiente de horno, se rellenan con la mezcla y antes de taparlas se le hecha una cucharadita de miel a gusto.
Luego se espolvorea con azúcar, canela y se hecha la medida de cognac (o jerez).
Se asan en el horno, a fuego mediano durante 45 minutos, luego se las retira del horno, se deja enfriar, y se sirve con el almíbar que quedó en el recipiente y espolvoreada de canela y ¡bon apettit!
Por eso, ahora, ya un poquito más grandecitos (pero no mucho je, je, je) y recordando aquellos domingos en familia, preparamos manzanas asadas, pero con una variante a aquellas manzanas santafesinas, las hacemos al estilo griego.
Esta receta de MILA PSITÁ, las comimos en la Isla de Santorini y realmente nos gustó muchísimo, es una mezcla, mejor dicho como una explosión de sabores entre los frutos secos, la miel, la canela y la manzana que es una exquisitez. Vale la pena probarlas.
Espero que les guste a ustedes también.
Ingredientes:
4 manzanas
100 grs. de pasas de uva
100 grs. de azúcar
100 grs. de nueces picadas.
Miel.
1 vasito de coñac (en este caso a falta de cognac, le pusimos Jerez)
1 cuchara sopera de canela.
Preparación:
Lavar las manzanas y, sin pelar, se les corta una tapa de 1 cm aproximadamente, luego se les quita la parte central, la que tiene las semillas; se corta con un cuchillo y se ahueca con una cucharita de postre.
Se mezclan las nueces, las pasas, el azúcar y la canela.
Se colocan las manzanas en un recipiente de horno, se rellenan con la mezcla y antes de taparlas se le hecha una cucharadita de miel a gusto.
Luego se espolvorea con azúcar, canela y se hecha la medida de cognac (o jerez).
Se asan en el horno, a fuego mediano durante 45 minutos, luego se las retira del horno, se deja enfriar, y se sirve con el almíbar que quedó en el recipiente y espolvoreada de canela y ¡bon apettit!
Atardecer en Fira - Capital de la Isla de Santorini - Grecia
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