martes, 27 de abril de 2010
POLLO AL LIMON (al horno)
19:14 | 
Publicado por
Omar Magrini
Pollo al limón.Esta receta de hacer el pollo no la sabíamos, nos la contó un amigo que vino a comer a casa. Dijo que todo los domingos su madre, españolísima, preparaba el pollo de esta forma para toda la familia. Lo hicimos y miren lo que salió:
Ingredientes:
1 pollo de 11/2 klgrs.
5 papas chicas
2 zanahorias
2 limones grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla
Perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
El pollo tiene que estar entero, sin trozar.
Se toma uno de los limones, se lo pincha en toda la superficie con un escarbadientes y se lo coloca dentro del pollo, luego se le atan las patas para que el limón no se escape. Salpimentar a gusto. Aceitar una asadera y dejar el pollo ahí.
Prender el horno y calentar hasta los 180/200 º aprox.
Pelar las papas, las zanahorias y la cebolla. Cortar las papas y la zanahorias e rodajas y la cebolla en cuatro partes y colocarlas en otra asadera con un chorrito de aceite. (Nosotros las espolvoreamos por arriba con condimento para pizzas, pero puede haber gente que no le guste esta opción)
Se colocan las dos asaderas al mismo tiempo en el horno y se dejan durante 45 minutos a una hora. (ir viendo que nos e quemen, pero se hace todo al mismo tiempo)
Chimichurri
Se pican bien chiquito los dientes de ajo y el perejil y se lo coloca en una taza o un recipiente pequeño, se le agrega todo el jugo del otro limón, sal y pimienta a gusto y por ultimo el aceite de oliva, y listo para servir y colocar arriba de las porciones de pollo.
Cuando lo hagan, van a ver que el pollo no sale seco, para nada y que se deshace, es increíble como la carne se puede separar de los huesos y no hace falta el cuchillo para cortar.
Se lo acompaña con las papas, las zanahorias y la cebolla.
Para chuparse los dedos y bon appetit!
Para chuparse los dedos y bon appetit!
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martes, 20 de abril de 2010
TORTELLINIS CON SALSA DE TOMATES Y CARNE.
Domingo de primavera; afuera llueve sin parar desde hace horas y está bastante frío, por ser que estamos a mediados de abril y con casi un mes de primavera encima, pero, parece que el invierno no quiere irse y por consiguiente preparamos un rico plato de comida italiana para hacer bajar un poco la temperatura. Que disfruten preparándolo:
Tortellinis con salsa y carne.
Ingredientes.
400 gramos de carne (tipo peceto)
3 cebollitas
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
Sal y pimienta
Ají molido
Orégano
100 gramos de tomates cherry
400 gramos de tomates triturados
500 gramos de tortellini de requesón y espinaca (Comprados en el supermercado, aqui en Madrid no hay fábricas de pastas)
Vino blanco (A gusto, un chorrito)
Preparación (muy, pero muy facil y en poco tiempo)
Rehogar los dientes de ajo en aceite de oliva y sellar la carne con un chorrito de vino blanco. Después retirar la carne sellada y utilizar el aceite para hacer la salsa agregando la cebolla y los pimientos picados. Agregar el tomate triturado, las especias, junto con una cucharada de azúcar (para eliminar la acidez del tomate triturado) y una pizca de sal.
Volver a agregar la carne en la salsa junto con los tomatitos cherry cortados por la mitad y dejar cocinar por 10 minutos.
Cuando la carne esta casi lista poner a hervir los tortellini. Una vez listos agregar la salsa junto con la carne cortada y servir. Lo pueden acompañar con un buen tinto. (Se van a chupar los dedos!)
Bon appetit!
Tortellinis con salsa y carne.
Ingredientes.
400 gramos de carne (tipo peceto)
3 cebollitas
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
Sal y pimienta
Ají molido
Orégano
100 gramos de tomates cherry
400 gramos de tomates triturados
500 gramos de tortellini de requesón y espinaca (Comprados en el supermercado, aqui en Madrid no hay fábricas de pastas)
Vino blanco (A gusto, un chorrito)
Preparación (muy, pero muy facil y en poco tiempo)
Rehogar los dientes de ajo en aceite de oliva y sellar la carne con un chorrito de vino blanco. Después retirar la carne sellada y utilizar el aceite para hacer la salsa agregando la cebolla y los pimientos picados. Agregar el tomate triturado, las especias, junto con una cucharada de azúcar (para eliminar la acidez del tomate triturado) y una pizca de sal.
Volver a agregar la carne en la salsa junto con los tomatitos cherry cortados por la mitad y dejar cocinar por 10 minutos.
Cuando la carne esta casi lista poner a hervir los tortellini. Una vez listos agregar la salsa junto con la carne cortada y servir. Lo pueden acompañar con un buen tinto. (Se van a chupar los dedos!)
Bon appetit!
lunes, 5 de abril de 2010
CENA DOMINGO DE PASCUAS. Fussen, Alemania.
Como estamos de viaje y ni tuvimos acceso a la cocina hemos decidido publicar fotos del menú de nuestra cena del domingo de Pascuas.
El menú fue:
- Sopa crema de finas hierbas
El menú fue:
- Sopa crema de finas hierbas
- Cordero en salsa de vino tinto acompañado de papas al Romero y chauchas.
- Tiramisú de frutillas
Y... guten appetit !!!
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domingo, 28 de marzo de 2010
ENSALADAS PRIMAVERALES.
La primavera es la estación del renacimiento... así lo entendieron la gran mayoría de las religiones antiguas y, a partir de ello, levantaron muchos de sus mitos. En este contexto, la primavera es vista como lo muerto que renace. Una vez más ocurre el milagro: de los árboles deshojados renacen nuevos brotes y, una vez más, hay cosecha, es decir, hay vida.
Para los antiguos griegos, la época de la primavera nos recuerda que Persefone sale del Hades y su madre Demeter (Deidad de la tierra) demuestra su alegría haciendo reverdecer la tierra, con flores y frutos.
Alegremonos, entre tantas cosas que pasan el curso de los ciclos sigue y ha vuelto la primavera con sus frutos a bendecirnos. Y para festejar lo verde, la renovación de la vida presentamos dos platos sanos y livianos. ¿Y por que no? Con ingredientes frescos.
Aquí van:
Para los antiguos griegos, la época de la primavera nos recuerda que Persefone sale del Hades y su madre Demeter (Deidad de la tierra) demuestra su alegría haciendo reverdecer la tierra, con flores y frutos.
Alegremonos, entre tantas cosas que pasan el curso de los ciclos sigue y ha vuelto la primavera con sus frutos a bendecirnos. Y para festejar lo verde, la renovación de la vida presentamos dos platos sanos y livianos. ¿Y por que no? Con ingredientes frescos.
Aquí van:
Espárragos de TudelaSe necesitan:
Una lata de espárragos blancos de Tudela (o espárragos grandes)
Pimientos de piquillo o pimiento morrón
Dos papas medianas hervidas
Mayonesa
Elaboración:
Esta es una entrada que se prepara muy rápido, es sana y no lleva mucho tiempo. Cortar las papas en rodajas y acomodarlas en un plato sobre la mayonesa. Poner cuatro espárragos grandes sobre las papas, y cubrir con algunos pimientos de piquillo. Decorar con una ramita de perejil para darle un poco de verde. Salpimentar a gusto y rociar con un poco de aceite de oliva.
Nota: Se considera una papa por plato y persona.
Ensalada Tannhäuser
¡Y de segundo una ensalada Tannhäuser!. Cuenta otra leyenda (que debe tener unas dos horas de antigüedad) que el cocinero Santafecino de la casa estaba escuchando esta obra de Wagner mientras se inspiraba para preparar esta ensalada. Que le vamos a hacer.
Esta ensalada estaba planeada desde anoche, ya que habíamos hecho un pollo asado al limón y nos sobró una pechuga.
100 gramos de Canónigos frescos
1 Pechuga de pollo en trocitos
15 uvas rojas grandes
Queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Nueces
75 gramos de croutons (o picatostes)
Aceite de Oliva
Vinagre de Vino
Sal y pimienta
Trozar la pechuga de pollo en daditos. Poner los canónigos lavados en un bol, agregar el pollo trozado, los croutons, las nueces picadas. Rallar el queso sobre la ensalada hasta cubrirla. Salpimentar a gusto. Rociar con aceite de oliva y vinagre de vino.
¿Y que son los canónigos?
Tienen varios nombres: Canónigos, Hierba de los canónigos, Valerianela, Lechuga de campo. La etimología de su nombre es bastante simple, se dice que la palabra "canónigo" proviene del hecho de que frecuentemente se encontrara en los jardines de las rectorías.
Es similar al berro. Crece al estado silvestre en toda la zona templada de Europa, de Asia Menor y del Cáucaso. Hoy en día se cultiva en extensiones más o menos importantes en Alemania, Francia, Italia y otros países europeos, siendo más bien una curiosidad fuera de Europa.
lunes, 22 de marzo de 2010
MEJILLONES AL VINO BLANCO.
Este fin de semana largo nos encontró un poco desprevenidos y con mucho trabajo, con lo cual, el plato para plato lleno, fue mirar en el heladera que había y descubrimos, ¡oh, sorpresa, los mejillones congelados! Y de ahí al salto de la alacena para buscar el arroz y la cena resuelta.Esta receta es muy simple de preparar, normalmente se puede servir con arroz blanco o en una cazuelita para una cena informal. Ingredientes;
- 1 pimiento morrón rojo
- Un puñado de perejil fresco o picado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de arroz
- 500 gramos de mejillones cocidos congelados (se venden así)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
Descongelar los mejillones.Poner a hervir el arroz.Picar la cebolla, el pimiento morrón, el perejil y los dos dientes de ajo; dorarlos a fuego bien bajo en una cacerola. Salar a gusto. Una vez dorados colocar los mejillones (ya descongelados), una cucharadita de café de pimentón y el vaso de vino blanco. Cubrir la cacerola y dejar cocinar por unos diez minutos. Una vez listos servirlos con el arroz blanco o solos.
¡Bon appetit!
- 1 pimiento morrón rojo
- Un puñado de perejil fresco o picado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de arroz
- 500 gramos de mejillones cocidos congelados (se venden así)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
Descongelar los mejillones.Poner a hervir el arroz.Picar la cebolla, el pimiento morrón, el perejil y los dos dientes de ajo; dorarlos a fuego bien bajo en una cacerola. Salar a gusto. Una vez dorados colocar los mejillones (ya descongelados), una cucharadita de café de pimentón y el vaso de vino blanco. Cubrir la cacerola y dejar cocinar por unos diez minutos. Una vez listos servirlos con el arroz blanco o solos.
¡Bon appetit!
martes, 16 de marzo de 2010
SÁBADO DE TAPAS.
La noche se prestaba para salir y caminar un poco, era el primer fin de semana desde el 1ero. de enero que teníamos sol y buen tiempo y decidimos salir un poco a caminar, y, como todos los caminos conducen a Roma, estando en el centro, todos los caminos conducen a la Plaza de Sol, corazón de Madrid, y de ahí a la Malaspina hay solo unos pasos.
El lugar es una taberna con muy buen ambiente, buena música una mezcla de jazz y chill out y se come de maravillas, muchas de nuestra amistades y parientes pasaron por sus bancos y mesas de madera y degustaron sus vinos y cervezas; sus especialidades en tapas, ensaladas y raciones y se fueron encantados.
Continuemos con la noche del sábado, Así que llegamos y como estaba lleno, (como verán en las fotos no es muy grande el lugar) nos tomamos unas cañas de cerveza bien helada en la barra y después ya con la mesa asignada, pedimos lo de siempre; Huevos estrellados, que en realidad son unos huevos fritos "revueltos" con papas fritas y daditos de panceta. El secreto de la receta es hacer bien las papas fritas y hacer bien los huevos fritos. Como hay que estrellar los huevos fritos contra las papas, por eso el nombre.
De segundo plato pedimos calamares a la romana, para nosotros las famosas rabas, riquísimas, ya les daremos en éstas páginas la receta porque la vamos a hacer en casa un domingo y para despuntar el vicio una ración de salmón ahumado sobre una tostada de pan de casero caliente…
Y para no cambiar de bebida sobre la marcha, seguimos con cerveza tirada y, un agua mineral… (para apagar el fuego!), ah, me olvidaba, muy buenos precios, los mejores de la zona.
Después seguimos caminando y cuando llegamos a casa nos comimos un flancito con dulce de leche… y para terminar bien la noche, un té. (Sin comentarios…)
Bueno, espero que disfruten de las fotos y la música ,y, si están por el centro, no se lo pierdan; Taberna Malaspina, calle Cádiz 9, detrás de la Plaza de Sol.
Después me cuentan.
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